Verschiedene Proteinarten können in Gerichte integriert werden. Protein ist in vielen Körperzellen vorhanden und notwendig für enzymatische Aktivitäten, das Immunsystem, Zellsignalisierung, Muskelarbeit und andere Prozesse wie den Sauerstofftransport von den Lungen zu den Zellen.
Eine Vielzahl an Proteinquellen kann in Gerichte aufgenommen werden, wie unverarbeitetes Geflügel und Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte/Bohnen, Nüsse, Samen usw.
Durch die Einbeziehung unterschiedlicher Proteinquellen können Gerichte eine breite Auswahl bieten, während die Aufnahme unerwünschter Substanzen minimiert wird.